Ingrédients

Les épaississants et stabilisants constituent généralement un très faible pourcentage des formulations mais ont un coût élevés et une fonctionnalité difficile à optimiser. La dispersion et l’hydratation de ces ingrédients présentent un défi majeur pour l’industrie agro-alimentaire.

L’action de cisaillement d’un mélangeur Silverson, hydrate et disperse rapidement les poudres dans le milieu liquide. Il en résulte une solution exempte d’agglomérats avec une fonctionnalité accrue. Pour plus d’informations, consultez les rapports ci après.


Rapports d’application


  • Dispersion of Pectin for Jellies and Preserves

    Pectin is a polysaccharide obtained from a variety of fruits. It is used as a thickening and gelling agent in a wide range of foods, including jelly,…

  • Hydration of Xanthan Gum

    Xanthan gum (E415) is a polysaccharide widely used for its thickening and stabilizing effect on emulsions and suspensions, especially in sauces and…

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